COMUNIDAD PIZZA INTERNACIONAL Foro
Equipos para pizzerías
Debates abiertos sobre los equipos imprescindibles en las pizzerías; como los hornos de leña, los hornos de gas para pizza, el horno eléctrico, el horno de túnel, la amasadora de espiral, la amasadora de horquillas, la amasadora de brazos sumergibles, la mesa de pizza, las paletas para pizza, las cámaras de fermentación, los abatidores de temperatura, las formadoras de bolas, las cortadoras de bolas, el rodillo para pizza y mucho más.
Tipos de Hornos
Todo sobre la construcción, curado y manejo de la temperatura en hornos para pizza. Comparte aquí tus fotos y consejos sobre el corazón de la pizzería
Las Masas para pizza
Sigue los consejos de los grandes maestros pizzeros que, con gran generosidad, ponen a tu disposición sus conocimientos. El poolish, la masa directa, la masa indirecta, la masa de reserva, la técnica del frío, etc., ya no serán un secreto para ti
Recetas y toppings para pizza
¿Cómo preparar una buena pizza? Descubre los secretos y las combinaciones de los distintos ingredientes utilizados en los toppings de pizza que proponen los usuarios del foro.
Cocción de la pizza
Consejos para la cocción de la pizza y de los distintos ingredientes de los rellenos en diferentes tipos de hornos.
La Auténtica Napolitana
Secretos de la STG: desde el amasado a mano hasta el uso de la levadura fresca y el tomate San Marzano.
Masas de Alta Hidratación y Canotto
Técnicas modernas para lograr bordes alveolados (cornicione), burbujas grandes y digestibilidad extrema.
Errores en la Cocción y el Horno
Pizzas crudas por debajo, quemadas por arriba o piedras que se pegan. Soluciones para hornos caseros y profesionales.
Diagnóstico de la Masa
¿Tu masa se rompe? ¿No tiene fuerza? ¿Está sobrefermentada? Sube fotos y te ayudamos a corregirlo.
Reglamento del Foro
Reglamento para Participar en el Foro de la Comunidad Internacional de Pizza
Noticias del Mundo de la Pizza
Noticias, tendencias, lanzamientos y todo lo que ocurre en la escena pizzera global
Bolsa de trabajo Internacional
Conecta con personal del sector gastronómico. Busca al Pizzaiolo perfecto en tu país. Ofrece tu experiencia en el campo de la Pizza.
¡Hola, soy un apasionado de la pizza!
Cuéntanos de dónde eres, qué horno usas y cuál es tu pizza favorita. presentate y hagamos una comunidad fuerte.
